姗姗来迟

　　永辉超级物种落地京城

　　“超级物种”是永辉超市旗下的创新零售业态，主打高端超市和餐饮美食一站式体验。自然界的物种是在演变进化的，“超级物种”顾名思义，也有商业业态“自我迭代”的概念，被一些人视作新零售的样本之一。

　　今年3月，超级物种团队就开始在北京选址，并一度传出6月底首家门店开业的消息。但直到昨天，这家位于石景山鲁谷的门店才正式开业。该店在永辉超市鲁谷店一层，营业面积约700平方米，囊括了包括波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、花坊、咏悦汇等，与解决日常生活的永辉大卖场业态形成互补。

　　与一般超市卖场单纯购物不同，超级物种注重购物体验，消费者在店内，可现点现做波士顿龙虾、澳洲牛排、三文鱼、烘焙点心、鲜榨果汁等，消费者可看到加工制作的全过程，并可选择在店内餐位堂食。永辉生活品牌运营合伙人林信蕙介绍，像波龙工坊、盒牛工坊和鲑鱼工坊，对餐饮烹制要求高，每个档口都有一名从餐饮行业挖来的经验丰富的主厨，并进行了岗前培训，尽可能保证口味的标准化。

　　购物时，消费者通过手机APP或微信小程序，扫一扫商品条形码或二维码，就能放到购物车，支付完成即可，省去了排队结账的麻烦。对于门店周围3公里的用户，在家就能通过手机下单，半个小时内就能品尝到美食。

　　密集开店

　　新零售玩家要跑马圈地

　　自今年1月首家门店在永辉超市大本营福州开业后，超级物种目前进击的态势颇为凶猛。鲁谷店是超级物种全国第10家门店。林信蕙透露，就在10月1日，超级物种还将再开两家门店。预计今年底，全国总开店数将达24家。

　　在新零售战场上，与超级物种对标的，就是“网红”盒马鲜生。生鲜超市盒马鲜生由阿里巴巴全资孵化，被外界看成是马云新零售的“试验田”。与超级物种定位十分相似，盒马鲜生也号称要“提供从生鲜食品到餐饮服务的一站式购物体验”。

　　从2016年1月，上海金桥店开业以来，盒马鲜生目前全国门店已扩张到了13家。在北京市场，盒马鲜生已有十里堡店、东坝店和大成店三家门店，每次开业都颇受追捧，不少人还慕名而来尝鲜。记者昨天在盒马鲜生大成店看到，中午时分，店内客流不断，不少顾客在餐桌前大快朵颐，还有十几人在烹饪加工收银通道内排队。

　　就在本月28日，盒马鲜生宣布将在北京、上海、杭州、深圳和贵州开业10家门店。这是盒马鲜生2016年年初成立以来，最大规模的一次集体开业。其中，深圳、杭州和贵州是盒马鲜生首次进驻的新城市，盒马鲜生还将在杭州、贵州实行联营模式，加速扩张。有业内人士分析认为，从2016年开始小规模复制，再到如今加速扩张，盒马鲜生走到了模式验证的关键节点。

　　不止这两家，试水新零售的还有很多。如大润发的飞牛优鲜、百联的RISO、美团的掌鱼生鲜、新华都的海物会、世纪联华·鲸选等，线上巨头和实体零售企业都在探索不同的新零售模式。

　　尝鲜过后

　　新零售持续引流待检验

　　目前超级物种、盒马鲜生订单配送半径都为3公里，半小时内送达。要提高客户的覆盖面，只能采取扩张门店数量的方式。以新开业的超级物种为例，距离今年7月开张的盒马鲜生大成店，直线距离不足3公里。密集开店之下，在吸引客流上，很可能会引起短兵相接。

　　在超级物种店内，波龙工坊前的波士顿龙虾引来很多顾客围观，硕大的帝王蟹标价169元一斤。尽管商家表示性价比很高，但很多消费者还是直摇头。一位中年消费者算了一笔账，算上加工费，一只6斤左右的帝王蟹端上桌就得1000多元，“感觉还是有点贵。”

　　包括超级物种、盒马鲜生在内的新零售门店，都声称定位高端，将客户群瞄准了对价格不太敏感的年轻消费群体。记者注意到，有不少到店消费者是奔着尝鲜而来，感受一下所谓的“新零售”。“买东西的人太多，环境嘈杂，有时还免不了排队，感觉管理有点乱。”消费者张女士在盒马鲜生大成店的体验并不太好。也有人质疑，火热的新零售，其实也有噱头之嫌，未来能否持续受消费者认可，还是个未知数。