西安西铁小吃城的服务人员将盛满剩饭菜的桶抬到室外过道边。姜峰 摄

　　处理

　　技术工艺欠成熟，企业发展步履艰

　　无法有效收集，生产成本很高，普遍亏损

　　据了解，目前全国已有上海、北京、济南、宁波、西宁等30多个城市制订了餐厨垃圾管理法规，西安市也对此进行过大量调研，当地市容园林局在2007年颁布对全市餐厨垃圾实行规范管理的通告。

　　然而，作为关系食品安全的重要管理事项，餐厨垃圾的回收利用目前却在客观上存在着“产业化死结”。

　　“餐厨垃圾处理可以说是世界性难题，除了卫生填埋等传统无害化处理方式之外，国际上针对餐厨垃圾资源化再利用的主要手段，一种是将其做成肥饲料，一种是采用生物转化技术进行处理”。记者走访了西安市某科技公司，该公司不久前自主研发了一套商用餐厨垃圾处理系统，据其环保设备部负责人王欣介绍，将餐厨垃圾做成肥料，之后发现施肥易导致土壤盐碱化问题，对此国际上也没有有效的解决办法；而做成饲料后，并不能直接喂养家畜，否则会引发疯牛病、口蹄疫等疾病。

　　而生物转化技术，则是对餐厨垃圾采取脱水、压缩、分解等工序，“将垃圾中的液体部分进行油水分离，水可以达到环保标准排放，油收集起来作为生物柴油的原料，而固体部分则加入我们自主研发的生物菌种，将垃圾分解掉并变成二氧化碳和水直接排放”，王欣说。

　　然而记者了解到，早在1994年，西安就已选定了4家废弃油脂处置单位，主要在城区范围内开展废弃食用油脂的收集和处置工作，2007年以后又有一批企业将产业化开发餐厨垃圾作为投资方向，但一方面企业无法有效收集餐厨垃圾，普遍面临开工不足的尴尬处境，另一方面，这些企业单位生产成本很高，普遍亏损。

　　“直接推广的难度确实特别大”，王欣告诉记者，每套处理系统的价格在5万元上下，而实际盈利率并不高。这对一般餐饮企业而言仍较难接受，“目前公司正与政府有关部门沟通，拟主要面向企事业单位食堂投放1000台设备，大规模的产业开发和推广必须依靠政府引导。”