每经编辑 段炼

　　“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”，知名菜刀品牌张小泉菜刀引发网友热议。

　　近日，多家媒体报道称，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后，菜刀竟然断了。

　　据极目新闻，7月14日，记者注意到在张小泉菜刀官方旗舰店直播间内，网友几乎都在询问是否可以拍蒜。对此，官方客服表示不建议使用张小泉菜刀拍大蒜、黄瓜。

　　拍了个蒜菜刀就断了张小泉客服：菜刀不能拍蒜

　　近日，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。

　　据上游新闻，“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”王女士告诉记者。

　　记者从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。

　　在另一张售后沟通截图里，王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗?”而客服直接回应：“不能。”

　　王女士将自己的经历发上网后引发网友热议。有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀材质：“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。

　　官方：不建议横拍蒜和黄瓜专家：刀具越锋利就越脆

　　据极目新闻，14日上午8时许，张小泉官方旗舰店正在进行直播带货，在介绍一款售价为738元的菜刀时，大量网友发弹幕询问相关菜刀是否可以拍蒜。

　　随后，记者咨询张小泉官方客服，询问是否其店内的菜刀可以拍蒜。客服称，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

　　客服回应 图源：记者采访截图(极目新闻)

　　随后，记者询问是否张小泉售卖的全部菜刀都不能拍蒜，得到了客服肯定的回复。

　　据新京报，7月14日，记者与张小泉方面取得联系，其证券部工作人员告诉记者，公司已经与上述消费者建立联系，正在协商解决中。

　　该工作人员介绍，“张小泉一直十分重视产品质量，每把刀出厂前都会进行严格的质量管控，大家不用担心产品质量问题。至于消费者断刀的原因，我们推测，一方面是我们的产品属于硬度较高、锋利度较高的产品，一般而言，这种刀具韧性会比较差;另一方面，在使用过程中，如果发力过猛，比如横拍这种行为，当刀具受力不均匀的时候，由于刀具硬度较高等原因，就容易导致断裂。”

　　“我们张小泉的刀具在研发生产过程中，对消费者的烹饪习惯也认真研究过，并且在技术方面为此下了很多功夫，当然，我们还有很多提升空间。在产品销售过程中，我们也给出了产品使用指引，的确是不建议消费者用其购买的这款产品进行横拍大蒜、黄瓜等操作。”

　　另外，张小泉方面告诉记者，上述消费者并非“刚买不久”，“我们内部查询到是2020年9月份购买的，新闻里的表述与事实有一定出入，正在交涉中。”

　　“虽然已经超过售后期限，但为了对消费者表示歉意，公司还是会无条件退款，并给出适合消费者使用习惯的刀具挑选小建议。” 张小泉方面告诉记者。

　　据上游新闻，高级菜刀为什么就不能横拍食物呢?7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

　　那么菜刀该如何选择?郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

　　股价半年跌超50%网友：不能拍蒜能割韭菜

　　公开资料显示，张小泉品牌成名于1628年(明朝崇祯元年)，距今已近400年，是中华老字号，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，同年还获得原产地注册保护。产品包括家庭用剪系列、工农业园林剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列、刀具系列等共100多个品种，400多个规格。中国国内市场覆盖率和占有率一直居同行之首，同时产品还远销东南亚，欧美等地区。张小泉在国内外享有很高的知名度和美誉度，深受消费者信赖。

　　2021年9月6日，A股“剪刀第一股”张小泉创业板上市，IPO发行价为6.9元/股，盘中一度冲高到38.66元，涨幅460.3%，最终收于34.09元，涨394%，总市值53.18亿。

　　然而张小泉却是“出道即巅峰”，上市第一天也是张小泉股价的巅峰。此后其股价一路下跌。截至7月14日收盘，张小泉股价报收17.02元，总市值26.55亿元，较上市第一天收盘时缩水了26.63亿元，缩水超50%。有网友戏称：“拍蒜不行，割韭菜却是一把好刀。”

　　财报显示，2018年-2020年，张小泉营业收入分别为4.1亿元、4.84亿元和5.72亿元，同期净利润分别为0.44亿元、0.72亿元和0.77亿元。

　　2021年，张小泉实现营收7.6亿元，同比增长32.81%，净利润为7873万元，同比增长仅为1.96%。张小泉的净利润同比增速已经从2019年的65%下降到了2021年的不到2%。

　　2022年第一季度，张小泉实现营收2.089亿元，同比增长28.09%，净利润1246万元，同比下降45.96%，这是公司连续3个季度出现增收不增利的情况。

　　从营收来看，刀剪依然贡献了张小泉主要收入来源，占比达到七成。

　　编辑|段炼 杜恒峰 杜波

　　校对|卢祥勇