数据来源：商务部、中国商业联合会

　　5月10日是首个“中国品牌日”，而历史悠久传承绵长的“老字号”正是我国传统文化的品牌结晶。

　　当下，老字号又逢良机：今年1月，16部门印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》;今年的《政府工作报告》中明确提出要“打造更多享誉世界的‘中国品牌’”……从体制到观念，老字号正经历着怎样的转型与改变?从产品到技术，在变与不变之间，老字号百年“质”造的底蕴是否可找到新的着力点?从“互联网+”到“走出去”，老字号的振兴探索哪些新路径、新方法?记者在北京、上海、天津、浙江展开调查。

　　当老师傅携手新学徒

　　——“唯有匠心，方能不负人心”

　　记者见到沈国兴时，他正在工作台上用小锤将一片纯金打成一只蝴蝶模样。一盏老式的台灯照着眼前的区域，金子在灯下泛着光，映得他镜片后的瞳孔也仿佛闪着金光。抬起眼，他笑言：“干我们这一行，很伤眼睛。不过干久了，很多时候凭感觉就行。”

　　这一顶凤冠，由上百个“零件”组成，除了主体的一龙一凤，还有大大小小的蝴蝶、花朵等，每一个都是这么“笃笃笃”“当当当”地，从一块块薄薄的金片演变而来。

　　沈国兴是老凤祥金银细工工艺的第六代传人、上海工艺美术大师;他师傅现为老凤祥的总工艺师，也是国家级工艺美术大师。

　　而步入北京同仁堂于葆墀师傅的工作室，记者最先感受到的是一股浓浓中药香气扑鼻而来……

　　59岁的于葆墀是北京同仁堂中药大师，从事中药炮制已有38年。此时他正在炮制“麸炒枳壳”。只见他先用中火将锅烧热，撒入麦麸，片刻工夫，锅中冒出青烟，这时他再将枳壳片倒入锅中，不断翻动并适当控制火力，直到枳壳片表面呈米黄色时取出。

　　从选药到炮制，于老尽量亲力亲为，“中药饮片的炮制工序前前后后共有50多道工序，每一道都马虎不得。”“中药，来自于自然，成就于人心。唯有匠心，才能无愧本草，不负人心。”于葆墀说。

　　谈及“老字号”，我们总是很容易联想到在工作间里勤恳劳作的老匠人们。几十年的光阴里，他们有的工作地方换了好几个;有的所用工具换了好几种;甚至有的连生产的东西都变了样。但正如天津狗不理的李北师傅所说，“无论技术、世道如何改变，‘质’不可变。静下心，一辈子做好一件事情，这就是匠心独运……”