日本自发明第一台电饭煲之后，一直在行业领跑，加热技术、内胆工艺、细节设计以及高高在上的 价格都很“牛”。其实，日本大多数米的品种与中国不同，从国外带回的电饭煲，未必都适合国内消费者，却仍挡不住中国游客在境外“爆买”电饭煲的热情。中国 有100多个电饭煲品牌，年产量超过2亿台，其中也有高端电饭煲，但由于同质化严重，经常陷入低价战，行业整体竞争力不如日韩。一副内胆、一柄饭勺、一个 按钮……国外匠人对品质升级的“不惜力”值得我们反省和学习。

　　煮饭倍儿香，啥技术？

　　高端电饭煲淘汰了底盘加热技术，采用IH加热技术，实现了均匀加热，米饭口感好；国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术，造成大米受热不均，米饭容易夹生

　　“听说这种IH（电磁加热）电饭煲焖出的米饭特别好吃，我们给双方父母各买了一台。”在日本东京成田机场办理托运的中国游客张贝贝夫妇说，“要不是行李太多，还打算再买一台我们自己用。”

　　日本电饭煲主流产品的价格约合3000元至5000元人民币，有些甚至高达1万元人民币以上，但中国游客购买的热情很高。

　　“其实几千元买个电饭煲是挺贵的，但品质好也值了。毕竟现在要求高了，不仅要煮得熟，还要煮得香。”张贝贝说。

　　电饭煲煮饭好不好，加热技术很重要。日本高端电饭煲淘汰了底盘加热技术，采用IH加热技术，实现了均匀加热，米饭口感大为改善。而国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术，造成大米受热不均，米饭容易夹生。

　　“国内家电企业刚起步时，往往从中低端做起，追求市场规模，经常陷入价格战，有些毛利率甚至不足3%。利润低，就没有资金投入到技术创新，产品品质就难提升，陷入恶性循环。几十年来，这个问题没根本解决。”中国机电产品进出口商会家电分会秘书长周南说。

　　记者走访北京苏宁易购、大中电器等家电商场，发现国产电饭煲销售区比较冷清，虽挂有“促销”“立减”等海报，但顾客不多。在淘宝、京东等电商平台，销量最多的是300元以下的普通电饭煲。

　 　“我们和日本有差距没关系，关键是要知道自己比人家差在哪里，找清楚努力的方向。”被称为“煮饭哥”的美的集团生活电器事业部首席产品经理黄兵说。他多 次从日韩带回电饭煲，分别用各种米反复煮饭寻找奥妙，一煮就是12年，“我每天都在研究怎么把生米煮成熟饭，怎么让熟饭更香甜。”

　　为了 在技术上不输给日本，近两年黄兵带领团队煮了2吨大米，不断地测试、验证最佳加热曲线。有时黄兵一天要煮100锅米饭，每锅吃两口，一天就要吃下10碗米 饭，而2吨大米是四口之家8年的饭量。最终，黄兵团队研制出多段IH对流加热技术，能引导米粒实现双向720度翻滚搅拌，比普通IH技术更先进。去年美的 出品的“鼎釜IH”智能电饭煲卖到了电饭煲的老家——日本，并获得全球电饭煲业公认的“IF奖”和“红点奖”。

　　“有一种对手，叫‘别人家的电饭煲’。”虽然我国电饭煲技术进步很快，但不可否认的是，日本自发明第一台电饭煲之后，一直在行业领跑，IH电饭煲也是日本企业首先推出的。“真希望中国工匠也能做出革命性的技术创新，引领品质升级，生产出更好的电饭煲。”周南说。

　　内胆同质化，咋破解？

　　日本的电饭煲企业通常不会模仿竞争对手的产品，而是专注于品牌特色；国产电饭煲往往大同小异。