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无法回避的食品添加剂

    食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或者天然物质。 
  • 发布时间：2013-07-26
  • 来    源：新华网
  • 责任编辑：陈略
  • 标    签： 无法 回避 食品
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  • 食品添加剂在我们的生活中无处不在，一根雪糕中含有十几种食品添加剂，一盒方便面中甚至含有二十几种食品添加剂。而在不少消费者的眼中，食品添加剂已经成了不安全食品的代名词。按照专家的说法，简单地将食品添加剂视为危险的看法是完全不科学的，相反，正确合理地使用食品添加剂对于提升食品品质、保护食品安全都有着重要和积极的作用。
  • 食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一，没有食品添加剂就没有现代食品。合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要。
  • 以“早餐奶+面包”搭配做早餐为例，早餐奶包括的食品添加剂有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂；面包有酵母、改良剂、丙酸钙。仅这样的早餐就包含7种以上的食品添加剂。如果喝瓶果汁，里面有柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精等。再下馆子吃一顿，饭菜中的酱油含焦糖色、谷氨酸钠、黄原胶、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠……细数下来，人一天起码要吃50多种食品添加剂。
  • 像苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等，的确造成了很大的负面影响。但它们是工业原料，本就不属于食品添加剂的范畴，而是非法添加物，造成的危害自然也不能算在食品添加剂账上。
  • 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
  • 有的食品以“本产品绝对不含任何食品添加剂”来标榜安全无害。其实大可不必，因为食品添加剂并未禁止使用。恰恰相反，随着食品工业的现代化，食品添加剂的研制和应用越来越广泛，据统计，全世界目前约有一万多种食品添加剂。
  • 有研究成果表明，多吃含食品添加剂的食物可致糖尿病。食物中的MOG和人造甜味剂，可以刺激基础胰岛素分泌，食物环境诱导的胰岛素水平的升高或者基础高胰岛素血症是胰岛素抵抗、肥胖和糖尿病发生的根本原因。
  • 在不能避免食品添加剂的情况下，我们只能减少对其摄入量，避免长期、集中、频繁地大量食用含有添加剂的食物。最好能自己买材料回家煮，少吃工业加工食物。在选购食品时，不能只图好看、鲜艳，要注意辨别，尽量选择添加剂少的食品。

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