从去年年底截至今年10月份，兰州餐饮业怪象频频出现，一些餐馆在经营状况不景气的情况下，拖欠供货商货款和店内员工工资后，老板却和他们玩起了捉迷藏的游戏，撇下厚厚的账单，扔下许多让供货商说得清、道得明却理不顺的债务纠纷，使得这些供货商和员工们有苦难言。
    老板频繁欠款外逃值得深思

    去年年底，农民巷中段某酒店老板欠员工和供货商货款外逃后，引发员工供货商争抢酒店货物事件。今年年初，段家滩某酒楼老板毛某外欠了5万多元逃跑。10月9日，“千千粗粮王”火锅店老板拖欠了店内近40名员工的工资，以及30余万元供货商货款后不知去向……餐饮业老板如此频繁地弃店欠款外逃，给行业带来忧虑，一些餐饮老板也坦言，欠款外逃的老板给行业的健康发展抹了黑，行业诚信正在逐步降低。而对于损失最大的供货商而言，餐饮业这种“空手套白狼”的经营方式让他们既担心又无奈。

    令人疑惑的是在卷款外逃的餐饮业老板中，诸如“蜀香红”“千千粗粮王”等都是被外界普遍看好的店。前者离张掖路步行街仅有百米之遥，经营位置的商业优势自然不必多说。而后者自开门迎客数年来也是在很短的时间内打出了自己的品牌，以其优越的商业经营位置赢得了众多消费者的青睐，给外人的印象中也是车水马龙，这样的餐饮店因何会沦落到老板外逃的地步的确让人深思。

    行业“潜规则”成为致命利器

    据了解，近几年餐饮业中酒店与供货商之间存在着一种供货潜规则，那就是供货商先期将实物给酒店等餐饮店供应，然后和老板临时签订一个所谓的“合同收据”，等过一段时期再次供货时，凭借上次供货时的收据讨要赊欠的货款，而这样的疏忽恰恰迎合了一些老板“空手套白狼”的投机心理。

    据了解，有些供货商与酒店老板之间连供货合同也没有签订，只是凭借着双方的经营诚信或多年的业务关系供货相互应对。曾为“千千粗粮”供货的孟姓供货商称：“在我长期供货中该店总是按月结账，从今年4月份该店老板就以各种借口开始压账，没想到竟然会发生这样的事情”。而正是这种“潜规则”的存在，致使一些餐饮老板出现欠款逃跑事件的发生。

    供货商为何会甘心被欠款还要接连不断地向酒店餐厅供货呢？一位餐饮店老板告诉记者，现在市场商品整体呈现出供大于求的现状，那些酒水、蔬菜、肉品、水产、餐厅设备、房东等供应商们，为了争夺市场，只能冒险不顾餐饮店老板的一再欠款，一味地赊账供货，以此竞争排挤同行为自己占据一定的市场分额，这样便使得部分餐饮店老板虽是“杨白劳”却以“黄世仁”的身份自居，以致频繁拖欠货款。业内人士认为，这一现象正是造成一些老板欠款外逃的主要原因。

    投资餐饮行业的最大好处就是不拖款、不欠账、现货现款可以每天进账，认为餐饮业有赚头，一些老板便盲目开店、投资。但是，当他们踏进这个看似简单而又有利可图的行业时，就发现经营并没有自己想象的那么简单，经营上一旦有困难，投资者就会每天出现大量的经济亏损，在经营连续亏损的恶性循环与外债无法支付的状态下，部分店老板便选择了弃店外逃的做法。

    要用法律手段维权

    对于老板欠款逃跑现象的屡次发生，甘肃勇盛律师事务所律师张学军认为，之所以出现这样的现象其原因之一是经营者的诚信欠缺。作为经营者在对待顾客的前提下，应该确保店内员工和供货商在心里上有一种安全感。另外就是经营者在没有完全了解市场行情机制的情况下盲目入市，一旦在日后经营过程中出现一些资金周转不通，加上供货商催要货款而无法支付时，就会以诸如逃跑，躲避等手段来应付，这样受害的往往就是员工和供货商。

    此外，一旦事情发生，员工和供货商应该及早向公安、劳动监察等执法部门报案，通过法律手段来维护自己的合法权益。在谈到两者签订合同时，张学军律师说，劳动者不管应聘到任何单位，首先应该与用人单位签订合同，而像给餐饮店供应货物的供货商来说，最起码应该与店主有一个供货欠条或收据，这样即便在没有合同的前提下，也能够在以后的法律调解中将损失减少到最底。

来源：兰州新闻网

发布日期：2007年10月25日