东马圈村油贩子的购买记录（图中画圈处）

今天上午，房山工商局执法人员查抄了假“香油精”窝点

　　人民网·天津视窗7月2日电：今天上午，房山工商局执法人员根据本报记者举报，查抄了位于房山区长阳镇稻田二村一假“香油精”窝点，查获了上千瓶假“香油精”。

　　日前，本报记者对天津武清东马圈村进行调查得知，当地制造假小磨香油使用的“香油精”出自北京，经过进一步调查，记者在房山稻田二村发现了该窝点。

　　执法人员在该窝点，查抄假“香油精”上千瓶，并在该窝点发现了两个厚厚的账本。在账本中，记者发现了该窝点向廊坊及东马圈村一带送货的记录。

　　公安部门已经介入该案的调查，具体的情况正在调查中。

　　小磨香油是中餐烹制时重要的调味品，《小磨香油标准》规定：“各级小磨香油中均不得混入有其他食用油或非食用油。”

　　制贩假香油

　　是“公开的秘密”

　　东马圈村位于天津武清区与河北廊坊安次区交界处，在这里，制作和贩卖假小磨香油是公开的。

　　6月17 日，记者来到东马圈村，刚下长途车就在路边遇到一个推车贩卖香油的小贩。记者上前打听价格，对方问：“要真香油还是假香油？”记者问：“真香油什么价，假香油怎么卖？”对方说：“真香油的价格每斤在12元以上，假香油多少钱的都有，最低价5块钱1斤。”不过对方紧接着又说：“你要是自己吃的话，还是买真的，假香油都是往北京、天津的饭馆送的。”

　　在东马圈村，记者见到多家粮油批发店，这些粮油批发店不但批发市场上常见的色拉油、花生油和菜子油，还批发少见的棉籽油。记者问粮油店的老板棉籽油是做什么用的，老板说是用来做假小磨香油的。

　　50斤“香油”

　　半个小时就“出炉”

　　记者先后两次从香油贩子小王（化名）手中购买了20斤假小磨香油。小王的家在东马圈市场西侧不远处，记者到他家时，他和另一个青年男子正从摩托车上吃力地卸两个大塑料桶，里面是刚刚从粮油店批来的色拉油。

　　他和青年男子将大塑料桶搬进西厢房，记者在里面看到，那里还有两个装着油的大塑料桶，桶里的油颜色发黑。屋里还有一个1米高的空水缸。

　　将桶搬到屋里后，小王带记者来到北屋，30分钟后，一直没有露面的青年男子进来，说油兑好了。记者跟着小王来到西厢房，一股浓烈的香油味直冲鼻子，原来空着的缸里已经装满了6.5元1斤的“小磨香油”。

　　小王说，调制假小磨香油很容易：100斤色拉油，兑20斤棉籽油，再加60克“香油精”，搅动二三十分钟就成了。他今天就用这种办法调制了50斤假小磨香油，第二天将送到天津。

老香油作坊

　　难承冲击被迫造假

　　采访中记者了解到，东马圈村制作小磨香油的历史已经有上百年，该地的小磨香油曾享誉北京、天津、廊坊、唐山等大中城市。据当地香油作坊的人介绍，2000年左右，该地区香油加工生意火暴，香油作坊多达四十家，每天可加工香油10万斤以上。

　　东马圈村一家香油作坊老板老戚（化名），在当地开香油作坊近20年了，他回忆说，2000年到2003年，他每天加工三四千斤香油都不够卖，后来市场上出现了香油精，只要掌握了兑制比例，“是个人就会造”。现在，由于假小磨香油泛滥，大小香油作坊不到10家。

　　老戚说，真正的小磨香油都是用传统的水代法加工生产的，要对芝麻进行筛选、漂洗、炒子、研磨、加水，最后才能撇油。一般2.25斤芝麻出1斤香油。自2003年以来，芝麻的价格都在4元以上，香油作坊生产一斤小磨香油的成本价就要10元。而兑制假小磨香油，使用的都是三四元钱1斤的色拉油，成本超不过4.5元钱。

　　他承认，为了避免关门，自己的香油作坊也被迫造假。

　　神秘“香油精”

　　生产厂家在北京

　　采访中记者了解到，“香油精”本是一种食品添加剂，一些香油贩子发现用它可以提高造假油的香味，于是在造假小磨香油时使用。

　　东马圈村的香油贩子小王告诉记者，他的“香油精”是从村里粮油店买的。但记者接连走了两家粮油店，一家态度蛮横地拒绝了记者，另一家表示，只卖给熟人。

　　最后，记者从小王手里花100元高价买了一瓶“香油精”。小王说，“香油精”有好几种，便宜的七八块钱一瓶，这种是最好的，香味最接近香油。

　　记者发现，“香油精”标签上标明的产地是北京市海淀区永丰开发区。记者对标签上的卫生许可证号进行了查对，结果发现该号是一保健品的。于是，记者又根据标签上的电话与生产厂家联系，发现该电话是一个小灵通号码。当记者提出到厂里进货时，对方让记者到房山区长阳镇西营村。记者立即将这一情况报告给房山区工商部门。

　　铁路香油族

　　卖一斤油挣两元

　　东马圈村生产的假小磨香油，由香油族贩卖到了周围的北京、天津和廊坊等城市。据香油族透露，即使眼下农忙季节，每天进京的香油族也达30人左右。

　　记者采访了来自落垡村的香油族刘芬（化名），她告诉记者，她做香油族已经两年多了，每天早晨带40斤—60斤的假小磨香油进京，到下午4点乘火车返回。他们的香油基本都是用“香油精”兑的，价格一般在6—8元左右，购买者主要是中小餐馆，1斤假小磨香油能挣2—3元左右。

　　她告诉记者，她每天在北京停留6个多小时，在这6个多小时里，她要走十多家餐馆，除了卖油，还要预订第二天的送油量和价格，回到家中再向香油加工户定购或自己兑制。

　　刘芬说，他们一般不将搀假的香油卖给个人，主要是因为搀假的香油不能长时间保存，时间长了就没有了香味，很容易被发现。她说餐馆用量大，不等香味消失就已经用完了。据她介绍，每个香油族都有二三十个自己的客户。

　　中小餐馆

　　是假香油“大客户”

　　根据刘芬提供的线索，记者分别采访了丰台南苑一家家常菜餐馆和永外一家中餐馆。餐馆负责人承认他们使用的小磨香油来自香油族，价格在8元以下。

　　南苑家常菜餐馆的老板张先生介绍：中餐馆使用香油的菜很多，如凉菜、需要淋明油的热菜和汤等。

　　他说，一两香油一般炒4个热菜，拌6个凉菜，像他这样一家中等规模的餐馆，每天最少要用5斤—8斤香油，如果使用12元1斤的香油，每天仅香油就要多花20元—32元，“像我们这样的小餐馆，能省点就是点呗。”张先生说。

　　永外中餐馆的孙老板介绍，餐馆使用假香油最主要的目的是图便宜，这样可以降低成本和菜价，增强餐馆的竞争力。

　　他告诉记者，据他了解，一般中小餐馆使用的香油都是搀了假的便宜香油。否则，那些香油族就不会天天向北京送假香油了。“虽然假香油闻起来不是很香，但客人是辨别不出来的。”他说。

　　教您一招儿

　　如何辨别假香油

　　比价格2.25斤芝麻出1斤香油，现在每斤芝麻的价格为4.5元左右，出1斤香油仅芝麻成本就要10元以上，因此，每斤价格在10元以下的香油肯定是搀了假的。

　　看油花将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠；而搀假香油油花小且厚，不易扩散。

　　察颜色纯香油呈红色或橙红色，搀入菜子油的则颜色深黄，搀入棉籽油的则颜色深红。

　　观状态将香油放入冰箱，在-10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下为液态，而搀假香油则开始凝结。

　　闻味道纯正香油香味醇厚、浓郁；搀进了色拉油、棉籽油、菜子油等的假香油，不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味

来源：人民网

发布日期：2007-7-2