本来就生活在水里的海鲜也能“注水”?

　　近日，广州的刘小姐爆料称，近期购买的蛏子上锅竟炒出了半锅水……
 

　　网友爆料称：海鲜狂吸水可变虚胖。根据刘小姐在微博上晒出的图片，放置在只有标准盐度一半的水里，2064克蛏子就增重到2854克!“我最爱的蛏子，一斤吸水后能多胖几两!”刘小姐在微博上感叹……
 

南都资料图

　　海鲜注水后又会发生什么变化? 挑选海鲜时如何鉴别这些“虚胖分子”? 今天南方君找来了南都鉴定…

　　南都鉴定

　　时间：5月11日-12日 地点：广州市天河曜一城盒马鲜生店铺海产品区

　　标本：用食盐调制两份盐度不一的溶液，其中一份是鲍鱼和象拔蚌养殖标准盐度(16‰-18‰)，另一份则低于这个盐度

　　样品：两份质量相当的象拔蚌和鲍鱼(1号、2号鲍鱼重量均为502克，3号象拔蚌重742克，4号象拔蚌重732克)

　　目的：检测海鲜在低盐度养殖水中是否会发生增重情况

　　方法：生物学的实验组和对照组法

　　鉴定实录

　　这次参与鉴定的徐显风是资深的水产师傅，熟悉海鲜的习性，对海鲜的挑选也较有经验。

　　首先，他准备好了两个同样大小的透明塑料箱，每个箱子注入同样多的清水。其中一个箱子贴上“正常海水”的标签，另一个贴上“非正常海水”标签。随后，他拿出几包食盐配置溶液。
 

　　“正常海水”箱子盐度计显示16‰-18‰的盐度，溶液配置完成。徐显风说，这是适于鲍鱼和象拔蚌生存的盐度范围。

　　“非正常海水”箱子倒入的食盐量，则明显少于“正常海水”箱子，盐度计测算8‰-10‰。

　　同时，他还要测算两份溶液的温度，确保它们在鲍鱼和象拔蚌的生存适温16℃左右。

　　溶液准备完成，徐显风到海产区，称取两份同样重量的鲍鱼、两份重量相当的象拔蚌，命名为1-4号。其中1、2号鲍鱼重502克，3号象拔蚌重742克，4号象拔蚌重732克。
 

　　徐显风把1号鲍鱼和3号象拔蚌放进“非正常海水”箱子，作为实验组;把2号鲍鱼和4号象拔蚌放进“正常海水”箱子，作为对照组。两组海鲜静置在同样的环境中。

　　“海鲜吸水重量产生明显变化，一般都要经过8小时左右。”徐显风告诉南都鉴定君。将海鲜放入溶液的时间是5月11日晚上8时30分，因此我们约定第二天早上再来看实验结果。