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如何正确选购合适的乳制品?
发布时间:2016-08-17
文章来源:新华社
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  新华社北京8月16日电(王宇、林晖)牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值较高的天然食品,含多种有利于人体健康的物质,适合各年龄段人群饮用。市面上乳制品种类众多,如何正确选购适合自己的乳制品?

  国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示,我国乳品种类齐全,有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳、配方奶粉等。总体看,只要是正规生产上市、保质期内的产品,质量安全上都没有问题,大家可以放心选择消费。

  从营养价值方面说,巴氏杀菌乳的杀菌方式既可以杀死致病菌,又能最大限度保留生鲜乳中的生物质活性,其生产、加工、运输、销售的全过程都要求在2至6摄氏度冷链条件下进行,保存期一般为2至7天。从方便来说,可以选择高温灭菌奶,能长时间室温保存。对于乳糖不耐受者,可以选择酸奶等产品。

  专家建议,由于羊奶和牛奶在营养成分上没有本质区别,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以选用羊奶代替。除此之外,6月龄以内的婴儿,提倡以纯母乳喂养。7至24月龄婴幼儿可适当添加婴幼儿配方乳粉,以补充母乳不足。2岁以上儿童方可逐渐过渡至新鲜的巴氏杀菌乳、酸奶或超高温灭菌乳。

  消费者购买乳制品要尤其关注以下三点:首先,通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类,即巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等。其次,通过查看配料表,确认是用生鲜乳生产的还是添加了奶粉(复原乳)。第三,查看生产日期,选择保质期内的乳制品。

  另外还需要注意,从奶畜乳房挤出的生鲜乳不宜直接食用,应经过巴氏杀菌工艺或超高温灭菌工艺进行加工处理后才能饮用。超高温灭菌牛奶虽可以常温保存,但开封后应尽快食用,未食用完的必须密封后冷藏保存。

责任编辑:丹丹

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