中国对无机砷,包括大米中砷的控制是走在世界前列的。官方数据显示,2014年和2015年食药总局的抽查中,没有在粮食及其制品和婴幼儿辅食中发现砷超标的情况。从文献报道的数据来看,近年来大米无机砷超标的比例也非常低。

　　所以,总的说来,我们是安全的

　　■特约撰稿　钟凯

　　近期,美国FDA提出要控制孕妇和婴幼儿饮食中米制品的比重,理由是米粉中含无机砷,需要用其他谷物来平衡。此外,美国政府准备推行新的无机砷控制政策,限制砷在食物中的残留。而大米是中国人的主食,中国家长给婴幼儿添加辅食时,无论是从超市买还是自己在家做,都是以大米为主。如果大米含砷,还能不能给孩子吃米粉?孕妇还能不能吃大米饭?

　　认识砷元素

　　砷是地壳中的元素,存在于空气、水和土壤中。所有植物从土壤中吸收养分的同时都会吸收一些砷。这些砷分为两种,一种是无机砷,一种是有机砷。其中,无机砷的毒性较大。

　　无机砷是一种致癌物。对于孕妇来说,无机砷还可能影响胎儿的发育。

　　砷可以通过饮食进入我们体内。大米是中国人的主食之一,而水稻吸收砷的能力比其他农产品都强,用被砷污染的地下水或地表水灌溉也会导致水稻砷含量较高。虽然大米在经过加工后的无机砷含量大大地降低了,我们还是需要关注砷在大米中的残留量。

　　我们安全吗

　　由于砷无处不在,不可能从食物中完全排除掉,因此只能设置一个限量,既确保我们能有饭吃,又不至于受到太大的健康影响。这个限量的选择基本上是按照“ALARA”的原则,也就是“as　low　as　reasonable　achievable”,在合理可行的前提下尽量的低。

　　可以安心的是,中国对无机砷,包括大米中砷的控制是走在世界前列的。目前,中国对无机砷的控制主要在两方面:

　　一是饮用水:我国生活饮用水以及包装饮用水无机砷控制的标准和欧盟、美国、国际标准一致。

　　二是食品方面:中国对谷物、水产、肉、奶、油、菜等多个食品品种均制定了无机砷的限量标准,是目前全世界最严格、最全面的。

　　官方数据显示,2014年和2015年食药总局的抽查中,没有在粮食及其制品和婴幼儿辅食中发现砷超标的情况。从文献报道的数据来看,近年来大米无机砷超标的比例也非常低。

　　所以,总的说来,我们是安全的。

　　预防性措施

　　那么,想要避免无机砷影响身体健康,我们可以做什么呢?对于普通人而言,并没有需要特别注意的,均衡膳食即可。当然,为了保护孕妇和婴幼儿的健康,采取一些预防性措施也未尝不可。

　　对于宝宝,有如下建议:

　　6个月开始添加辅食时,可以给予铁强化的麦片制品。

　　添加铁强化米糊的时候要注意,不要让米糊成为唯一的谷类辅食,可以轮换搭配一些龙须面或燕麦片,保持口味的多样化;如果自制米糊,可以用精米稍稍淘洗一下,煮得软烂些,配少量的肝泥或者肉泥。

　　幼儿则需要注意食物的多样化,不要让米饭成为幼儿唯一的主食;还要尽量给宝宝吃水果,而不是榨汁。

　　对于孕妇,需要注意:

　　主食可以用米饭、面条换着吃。

　　由于水生动物的内脏和腺体中会聚集较多的污染物,如果吃虾蟹和贝类建议去掉内脏和腺体(比如蟹黄);海藻类(如紫菜)的砷含量也较高,需要控制摄入量。

　　■背景链接

　　美国拟给婴儿米粉限砷

　　美国食品和药物管理局(FDA)近日提议,应采取措施减少市场上销售的婴儿米粉无机砷的含量。米粉常被称为婴儿的第一口辅食,是婴儿可能摄入砷的一个来源。

　　美药管局在一份声明中说,按体重单位进行比较,美国婴儿食用的稻米量,比成年人要多出3倍。

　　全美饮食统计数据还显示,按体重单位计算,美国民众吃米最多的年龄,大约是出生8个月的时候。为减少米粉中含有的无机砷对婴儿带来的潜在健康风险,该机构提议米粉中的无机砷残留值应限制在每千克100微克以下。这是减少婴儿摄入砷的“审慎和可行的一步”。

　　有关抽检显示,美国市场上绝大多数婴儿米粉的无机砷含量符合或接近这一标准。美药管局强调,父母们不需要让他们的小孩停止食用米粉,但要注意平衡饮食,建议让小孩吃含铁食物,其中包括米粉、燕麦粥和杂粮麦片等。

　　(记者林小春)据新华社报道

　　作者简介：钟凯，国家食品安全风险研究中心副研究员，食品安全博士，专注食品安全知识科普，是一位优秀的“知识搬运工”。