3、 一定要有红茶
现在很多餐厅为了创新,将下午茶的茶种更换,有的甚至忘记红茶的存在。而作为中国引进,被英国人引以为傲的红茶,才是下午茶的精髓所在。吃下午茶,一定不能忘记加糖加奶的红茶。种类包括Cream Tea、Light Tea,Full Tea。
英国的茶文化更多的是红茶文化,往往来源于中国红茶,例如祁门红,但是印度大吉岭红茶和锡兰的红茶也后来居上。英国人自己喝茶,很少清饮,除了加糖、加 奶、加蜂蜜之外,也有很多调配茶,最知名的当然就是格雷伯爵红茶——以上好的祁门红加上佛手柑香精调配而成。红茶尤其是加了牛奶和糖的红茶,更适合女性, 我往往选择其他的茶品。在现在,英式下午茶的茶品种也丰富起来,武夷岩茶、熟普洱、中国绿茶、日本绿茶、薰衣草茶等调配茶都属于常见品相。查理王子绿茶也 是不错的选择,是以珠状绿茶加上芒果香精调配而成。而这种珠状的绿茶,因为类似猎枪的散弹,在英国被称之为“火药绿茶”。
下午茶吃法:
正式的英式下午茶一般均分为三层
第一层为各种口味的三明治,第二层是英国传统的松饼(scone),第三层是小蛋糕和水果塔。顺序则是从下往上吃,再返回吃到下面。