有人的地方才有市场，不妨先从"人"的角度探究一下当前饮料市场的基本情况。一方面，在告别了物质匮乏时代后，居民消费结构已发生变化，消费市场的进一步细分，健康生活理念越来越受到重视；另一方面，80、90、00后已成为消费市场的主力，他们耍得了酷、卖得了萌、拼得了颜值，这些个性化标签成为企业不得不研究的对象。此外，中国已加速进入"超老龄化"社会，面对2025年突破3亿的60岁以上老年人口，饮料市场需加速布局。

　　谈及消费结构的变化，最显著的就是碳酸饮料越来越不受待见，甚至被贴上了"不健康"的标签，相比之下，植物蛋白饮料、复合果汁饮料等主打健康创新品类饮料却在悄然兴起，并越来越受到市场的重视。在消费人群方面，无论是可口可乐为挽救市场份额推出的昵称瓶和音乐瓶，还是德御坊主打青春文艺情怀的"初享"系列，针对不同消费人群、消费场合等不断细分市场的饮料产品，包括产形象、包装、口感等更具情绪化的产品体验将成为未来消费市场的重要考量因子。

　　而在企业方面，随着娃哈哈、统一、康师傅、可口可乐、百事可乐等大品牌对于市场及渠道掌控力的逐渐减弱，为众多新兴品类品牌的崛起提供了机会，其中德御坊就是颇具代表性的企业之一。首先，专注粗粮领域全产业链是德御坊的基本产业结构，在此基础上，德御坊实时根据市场需求对产品结构做出调整，无论是年初致青春的"初享"系列，还是新近开行业之先河针对宴庆市场推出的"山盟海誓"和"福满天下"两款特色产品，都在遵循着这一基本布局原则。

　　其次，尽管中国已进入老龄化社会，但当前饮料市场的消费主体仍是年轻群体，老年市场还未被特别重视。面对这一市场机遇，德御坊优先布局，针对老年群体的健康特征，选取优质红豆、红莲子、红参，面向中老年群体推出了无糖零脂肪的红莲参谷物饮品，为中老年人提供了一款健康伴侣，也为行业的发展开辟了新的思路。此外，礼品市场也是快消行业优先布局的方向之一，在"送礼送健康"观念的引导下，德御坊还推出了红饮品礼盒和福饮品礼盒两款组合装新品，通过多种组合的营养搭配以及时尚简约的包装，更好地满足追求健康和时尚的各类人群诉求。

　　消费升级驱动产业转型，对于中国的饮料市场来说，已经进入了一个百花齐放的时代。一方面，健康是主旋律，但消费者更关注的健康的具体表现，比如红莲参这一具象的产品，而非空洞的宏观概念，这也是市场精细化的必然结果。另一方面，模仿的"大"时代已经过去了，饮料的小时代也已经来临，小品牌、小品类、小情绪的饮料品牌将会受到热捧，以小见大反应消费者的核心诉求。总之，未来谁更懂消费者，谁更能抓住市场机遇，谁就会拾级而上。（记者申基岗）