5月25日凌晨4时许，从通州神仙村黑作坊驶出的送货面包车来到大洋路批发市场，司机将十多袋熟食用板车拉进熟食区一家摊位旁。

　5月6日上午，通州小营村东北角一冷库院内，大量成箱的冷冻猪头露天堆放，等待装车。

　5月6日上午，拉满货物的货车驶出冷库大院，正向各个黑作坊送货。


　　5月27日，通州神仙村一处黑作坊内，生产所用的工具脏乱不堪。

　　通州小营村的一处进口猪头冷库，成为北京多个郊区黑作坊的供货商。

　　新京报记者调查发现，每天有大量冷冻猪头从该冷库流向各个黑作坊。

　　这些没有任何生产资质且生产环境脏乱的黑作坊，将这些进口猪头加工成猪头肉等熟食后，或零售或批发，部分熟食甚至销往批发市场熟食区。经过倒手，每斤肉最高能获得三四倍的利润。

　　有律师表示，黑作坊和批发市场商户，生产和经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，均应对其行为承担法律责任。冷库明知购买者是黑作坊，仍向其销售的，也应承担连带责任。

　　近日，在接到新京报记者的举报后，北京市食药监等部门已对部分黑作坊进行查处。

　　红色院墙，红色大门。

　　通州区神仙村东北角的这个大院，白天几乎大门紧闭，一到夜里就散发出煮肉的味道。

　　每到凌晨两三点，就有一辆面包车从院内驶出，定点前往大兴一家食品厂以及朝阳区大洋路批发市场等地。每到一处，司机都从车里卸下一包包同样散发熟肉味道的袋子。

　　新京报记者调查发现，这个大院实为生产猪头肉等熟食的黑作坊，无任何生产资质。他们所做的，就是从一家冷库低价买来进口冷冻猪头，在加工成熟食后卖出获利。

　　“苍蝇堆”里制作猪头肉熟食

　　神仙村东北角的这家黑作坊，隔壁是一个养猪场，院前的沟渠里污水横流，充满猪粪，距离院子几十米就能闻到浓烈的臭味。

　　进入院内，臭味夹杂着熟食味袭来，成堆的苍蝇围着人乱飞。

　　这是一个300多平方米的院落，分前后院，中间是一排砖瓦房，猪头肉的生产及人员吃住都在这里。

　　前院地面上，丢弃着大量进口冷冻猪头的白色外包装纸盒，包装盒上的标签信息显示，这些货物产地为德国。

　　砖瓦房内充斥着长期加工熟食之后留下的油腻味道，进屋左手边有多个高约半米、长两米多、宽一米的铁皮桶，桶里残留着发黄且泛着油渍的水。此桶为浸泡猪头所用。

　　角落里放有一台切肉机，地上的红色小塑料桶内放着加工熟食的铁叉、铁勺等工具，上面还残留着肉沫。

　　用来煮肉的大锅，还留有余温，上面被一个铁皮盖住。打开铁皮，锅内残留着厚厚的油渍。

　　房屋左侧连着一间面积约20平方米的简易冷藏室，两侧摆放着十多块长一米多、宽半米的木板，地上遗落着一些已经腐烂的熟肉。

　　在后院，装着香精、乙基麦芽酚、山梨酸钾等多种食品添加剂的小桶，与杂物垃圾相伴。

　　后院的角落还放着四个高约1米的铁皮圆桶，盛放着煮肉留下的猪油。

　　该黑作坊经营者为夫妻二人。妻子王某称，此前他们在附近农贸市场卖菜，今年春节后，经人介绍开始购进德国进口生猪头，加工煮熟后卖出。他们一般在夜晚加工，凌晨由丈夫张某负责开车送货。

　　据王某介绍，他们一次会买几十箱进口猪头，每箱40斤，两三天送来一次。加工时先进行清洗剃毛等简易处理，再加入酱油以及山梨酸钾等食品添加剂放锅里煮。最后，将煮熟的肉放在冷藏室等待运走。

　　在王某的住处，有大量的进出货单据，总额有数十万元。其中一张写有“送货单”的单据上显示，送货日期为2017年5月21日，总货款275176元。