原装鲍师傅在北京仅14家

　　通过商标注册信息查询，北青报记者发现，申请注册“鲍师傅”商标的公司中有一家北京鲍才胜餐饮管理有限公司，注册资本10万元，注册时间2014年，鲍才胜任法人、执行董事及经理。

　　经过近一个月的沟通，一向谢绝媒体采访的鲍才胜终于坐在本报记者面前，谈起了创业之路。

　　今年43岁的鲍才胜来自中国面包之乡——江西资溪县，“网络词条上说，我们全县12.6万人中有一支近4万人的‘面包大军’，从夫妻档开始把面包店开到全国千余个城镇。”2004年，鲍才胜跟随家人来到北京，全家人在朝阳区传媒大学附近开了一家面包房，并且首创了肉松小贝这一品类，“2008年我们把这家店盘出去了，我也是在这一年开始转型做窗口型的特色糕点店，当年在阜成门、雍和宫、长椿街三个地方开了‘鲍师傅’，并陆续研发出不同口味的肉松小贝、提子酥、枣糕、蛋黄酥等20多个品种。我们一直希望能将鲍师傅打造成百年老店。”

　　从2013年开始，鲍才胜逐渐开始对门店进行扩张，每年开业至少3家左右，逐渐达到目前北京地区的14家直营门店，员工人数也从最初的七八个人发展到现在的几百人，“在外地，我们仅在天津开了2家，今年2月才在上海人民广场开了一家，近期会再开两家。”

　　从2014年开始，鲍才胜已经发现不断有人在山寨他们，“有些成气候的山寨者也不是一家公司在经营，里面也分很多派系。”

　　鲍才胜透露，甚至他们从2008年已经撤离的传媒大学那家门店原址，如今也经营着一家山寨的“鲍师傅”，“我们经常会接到消费者电话投诉说买了哪款糕点，味道不好。但当我们仔细一问购买的地址，发现并不是我们的门店。”鲍才胜说，他估计北京地区的假冒鲍师傅高达百余家，而更让他防不胜防的还有天津的30多家山寨店。现在上海虽然只开了一家店，但当地成几何状也冒出了近百家各种鲍师傅。

　　维权

　　“山寨鲍师傅牌子摘掉，过不了多久又挂出来”

　　鲍才胜介绍，公司从来没有做过任何市场营销，美食节目都是主动上门拍摄取材，他连美食达人的各种网络推荐都没看过，但当发现越来越多的假冒鲍师傅出现后，他才开始想到注册商标，而且一直在反思该如何面对目前混乱的市场现状：“如果山寨抄袭能这么容易占领市场，谁还会发扬创新精神?当然现在回过头看，我们在维权意识上比较欠缺，商标注册的时间也有些晚了。”

　　从2013年申请“鲍师傅”商标注册，到2014年注册成功，拿到商标注册后，鲍才胜正式开始了维权之路。去年他向北京城6区的工商部门提供了30余份侵权报告，今年前四月已经提交了十几份，但由于“鲍师傅”并不属于知名商标，工商执法部门的惩戒力度有限，走行政执法的过程历时又比较长，与此同时，大批山寨门店因为违法成本低不断冒头，而对于鲍才胜来说，维权成本高的现状也令他十分挠头。“如果走法律程序打掉这百余家假冒门店，我们测算过，不算时间成本至少要投入几百万元成本，这么多钱我花在产品研发、企业建设上不是更好吗。”

　　鲍才胜说，原本公司核心团队70%的精力在产品研发、推广上，现在反而掉过来，大部分精力都在维权上。“我们刚开始维权的目标比较低，只希望工商部门能摘掉侵权方的门头牌匾，有的地区工商部门介入后，对方会摘掉，但过不了多久又挂出来了。”鲍才胜坦言，在维权的过程中他们经常接到恐吓电话，甚至有不明身份的人到门店里去闹。

　　打假成效不高曾一度让他感到有些气馁，但他和团队一直没有放弃维权的信念。不过近日在天津打的一个商标维权官司，终于在今年4月25日拿到天津滨海新区人民法院判决商标侵权胜诉的判决书。本组文并摄/本报记者 李佳