办案民警逛遍超市 看到白一点的就买来送检

通讯员 李海芬  本报驻温州记者 甘凌峰

双氧水，大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪。

双氧水做有毒凤爪也不是什么新鲜玩意了，政府屡次查处，媒体经常曝光。为什么仍然有厂家铤而走险呢？

从去年9月至今，永嘉警方对全国范围内的毒凤爪案件进行了一次大起底。很多谜团或许有了答案。

去年9月，永嘉县公安局治安大队的民警在一次例行检查中，发现一家商店货架上的“曹佬大”牌泡椒凤爪显得比较白。民警买了几包送检，结果发现双氧水（过氧化氢）残留。

在之后的检查中，问题凤爪不断被发现。今年年初，永嘉警方成立了食品、药品、环卫10人专项小组，重点打击“毒凤爪”。

没有太高深的技术，民警的线索来源，几乎都是超市、副食品店的货架。从产品抽检，寻找经销商，锁定厂家，一步步顺藤摸瓜。

1年时间里，永嘉警方先后查处了10家企业，涉及河南、湖南、山东、安徽、江苏等多个省份。

此系列案件中共38人被刑拘，查获“毒凤爪”3万多吨，案值3亿多元。35条销往全国的“毒凤爪”渠道被成功斩断。

办案民警汪警官自述：

最大利益点在于保质期

尽管我以前基本不买凤爪，但这几个月里，我的一项重要工作就是去大小超市、百货店、小卖部搜寻凤爪。如果有看起来相对白的，就买点送去检测。

到底检测出多少毒凤爪我没统计，不过感觉学校附近的小卖部比较多。

今年5月，我在一家超市里买了几包“徽祥”牌凤爪，检测出了双氧水。根据包装上的厂名、厂址，我们一路找到了位于安徽省定远县的生产厂家。

先纠正个观念，生产问题食品的不一定是污水横流的小作坊。我们查处的毒凤爪厂家大都是高大上的大型企业，宽敞、干净。

定远的这家食品公司非常大，10栋以上的标准化厂房，绿化很漂亮，门口有保安室。大货车开进去要转好几圈才到目的地。

这是个大企业，生产泡椒凤爪的只是其中2条生产线。为了摸清底细，我穿便衣以找人的名义骗过了保安。

确定生产车间后，我们联合当地公安等部门展开行动。

凤爪的生产工序包括化冻、蒸煮、浸泡、包装等，最后送进仓库。鸡爪买来时都是冰冻的，化冻的时候容易变质，因此厂家一般在这个时候添加双氧水防腐、去污，有时后面的工序也会添加。又小又黑的鸡爪泡了双氧水后立刻变成了“白胖美”。

配料工人在制作“毒凤爪”过程中，都戴着一双厚厚的化工手套。双氧水有强腐蚀性，即使稀释后，手接触了也会起泡。

我们在化冻车间的走道上找到了双氧水，摆放很随意，没有特意掩饰。每个厂家对待这个问题的做法不一，有的则藏在“暗房”里用多少拿多少。

不过，无论有没有掩饰，所有厂家对禁止使用双氧水都是心知肚明的，因为没有一个厂家会在产品包装袋的配料表里写上“双氧水”。

我们问过不少犯罪嫌疑人，既然国家禁止，为什么非要添加双氧水？他们吐露了“生意经”：关键为杀菌、防腐，延长保质期。不知道的人以为添加双氧水是为了漂白，卖相好，其实这只是副作用。

做食品行业的，最怕腐烂、变质，一旦变质会遭遇大批量的退货，甚至断了销路。买泡椒凤爪的人很少会盯着某一个牌子买，因此只要不变质就胜出了。

现在市面上的泡椒凤爪一般注明保质期6个月。据了解，如果凤爪不加双氧水只能保证2-3个月不变质，加了则延长到6-8个月，冬天会更长点。目前一些企业已经换了消毒剂，这也可能有害，具体还在检测。

案例：

1.凤爪中先后两次加双氧水

去年10月15日，永嘉警方将碧莲镇一超市出售的泡椒凤爪送检，发现双氧水残留达837mg/kg。

厂家为江苏省盱眙百乐福食品有限公司。10月31日，公司技术员和检验员商某、张某落网。

商某、张某都是苍南人。据汪警官介绍，在查处的10起案件中，主犯以苍南人居多。跟其他温州人抱团做生意一样，他们长期积累形成了一定的经验和销售渠道。

百乐福食品公司已经营5年。该公司只生产泡椒凤爪，产量极大，每天要消耗掉三四吨鸡爪。仅从2012年至去年被查获止，销售额就达5391万余元。

据商某供述，他制造泡椒凤爪前后要添加两次双氧水。第一次在解冻时，一桶700斤鸡爪用300毫升双氧水消毒20-30分钟；第二次在蒸煮时，330升的水中加入350斤鸡爪，并倒进200毫升至300毫升的双氧水。

作为检验员，张某说，虽然国家规定泡椒凤爪在包装前要检测是否残留双氧水，但实际上公司根本没有采购相关设备。其全部的检测工作就是看一下鸡爪有没有坏掉。

目前商某、张某一审被判有期徒刑7年，并处罚金5万元。

2.有政府部门通风报信

今年3月16日，办案民警刘警官在永嘉黄田街道一超市查获“御味园”牌毒凤爪。这种100克规格，标价2.2元的凤爪双氧水含量超过500mg/kg。

生产厂家隐藏在安徽和县某大型集团公司的厂区里。永嘉警方连夜赶到和县，联系当地有关部门协助调查。

没想到当民警进入毒凤爪厂家搜查时，这里已经人去楼空，成品、半成品和生产原料都不见了。

失踪的还包括所有管理人员和工人，偌大的企业只剩下3名办公室文员。

原来在民警到达该企业前，企业负责人已经从当地有关部门得到了消息。

刘警官等人没有放弃，他们从发货清单寻找突破口。在发货单的最后一页写着：“双氧水 83桶+1空桶=84桶”，时间“3月26日”。

他们为何在民警搜查的前一天搬走这么多双氧水？在证据面前，厂长何某选择了投案自首。何某说，他们总经理曾明确要求添加双氧水。

据了解，这家毒凤爪企业年产量近千吨。目前，企业法人、经理等5名嫌疑人已到案。此外，永嘉警方已向当地纪委发函要求追责。

涉案凤爪品牌黑名单

“曹佬大”野山椒凤爪

“百乐福”野山椒凤爪

“鑫土”野山椒土鸡爪

“御味园”山椒凤爪

“徽祥”野山椒凤爪

“逸顺”野山椒凤爪

“伟一”乡吧佬凤爪

“财哥”酒鬼凤爪

（注：另有两家涉案企业仍在侦查之中）