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一口上百元的神户牛肉没一片来自日本 “雪花”是做的
发布时间:2013-08-26
文章来源:钱江晚报
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  不少雪花牛肉的雪花

  都是做出来的

  不过在采访中,记者了解到一个更惊人的事实,不少“雪花牛肉”的“雪花”是做出来的。

  比如大连某厂家的销售人员,记者以进货为由与他多次联络。最后他委婉地“劝”我,你是否可以考虑一下更实惠的品种。

  原来,他们养育的牛同样是吃稻谷长大的(国产谷饲牛),这样的牛肉与市场上一般的牛肉相比,肉质更鲜美,但不肥,没有“雪花”(脂肪)。销售人员坦言,口感跟雪花牛肉无法相比。

  所以他们采取了一定的“工艺”——将牛脂肪通过注射加工到牛肉里面去,流程是采购牛原料—解冻—注射加工—冷冻—包装,这样加工而成的肉全名叫“霜降雪花预制调制牛肉”,但是出售时他们往往直接标榜为“雪花牛肉”。

  销售人员说,关键是“实惠”,高档牛肉可能要千把元一公斤,而加工成的牛肉只要一百多一公斤。该公司的牛肉据称销售到全国各地,像上海、北京、昆明等等,其中上海卖得最好。

  那些料理店中

  牛肉的暴利

  有意思的是,所谓的“注脂工艺”最早也出自日本,通过在肉纤维粗硬的肉块中注射一定脂肪,会增强肉块的香度和润滑度。在日本这是改善牛肉口感的一种工艺,因为大多数日本人也是吃不起神户牛肉的。

  但是这种工艺,进入我国,在现阶段的市场上,大多数被用作了“以假乱真”,乱真的目的就是追逐背后的暴利。

  如果料理店用的确实是进口牛肉,比如澳洲安格斯牛(一种谷饲牛的著名品种)的西冷牛肉的售价大约为每500克250元左右,眼肉大约300元,如果是和牛(顶级肉牛品种,日本的神户牛就是和牛)的话,雪花肉的价格就达到每500克千元左右。

  雪龙黑牛的价格也相当透明,他们公司在天猫上开有旗舰店,最好的三角牛腩,其新品促销价为每500克600元,原价为千元左右。

  按照这样的三角牛腩来算,这些牛肉一旦进了料理店,挂上“神户牛肉”的招牌,一斤就能卖到1500元左右,利润起码能翻上一两番,如果用的是档次更低的普通牛肉或是“注脂雪花肉”,那么售价几乎就能达到成本的十几倍。

  采访中,也有料理店貌似神秘地告诉记者,我们的牛肉是通过特殊渠道从日本送来的,意指走私,而实际上,从各地海关截获的走私牛肉来看,哪怕走私而来的也大多是西冷和眼肉。

  神户牛肉的“李鬼”

  该如何处置

  正规渠道既没有开禁,走私渠道又鲜有真货,料理店为了暴利冒牌神户牛肉,这个行为该怎么定性。

  浙江省消费者权益保护委员会投诉与法律事务部负责人说,误导消费者,有欺诈嫌疑了。

  杭州市工商市场处有关负责人说,在原产地上作假,虚假宣传是肯定的。比如可以按照广告法,以宣传物制作成本的3倍以上来处罚。如果对方仅仅在菜单上如此标注,那处罚力度不大的。

  记者搜索发现,类似情况,在福州处罚过,当时工商认定这种误导消费者的行为,目的就是为了获取更大利益,其行为违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》等有关法规,当时对商家处了1万元的罚款,并勒令停止继续违法。(通讯员 蒋雨哲 实习生 董箫乐 首席记者 肖菁 记者 施雯/文 林焱挺/制图)

责任编辑:Dima

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