误区17：胡萝卜必须用大量油来炒

　　胡萝卜中含有大量β胡萝卜素(维生素A的前体)，而β胡萝卜素是脂溶性的植物化学物，所以炒胡萝卜一定要加大量油，这样β胡萝卜素才能更好地吸收。很多人恐怕都听过这个传言。

　　β胡萝卜素确实是一种脂溶性的物质，它在体内可以转化成维生素A，对人体有很重要的健康意义，是我们容易摄入不足的物质之一，也确实需要脂肪帮助其吸收，但并不需要太多的油脂。

　　误区18：高纤饼干很健康

　　那些宣称含粗粮的饼干，只要稍微注意一下配料表就知道，其主要成分依然是精白面粉，至于全麦、燕麦、玉米等粗杂粮往往排到了食物成分表的最后，只是点缀一下而已。

　　选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分，尽量选脂肪含量比较低的，选反式脂肪酸含量比较少的。

　　误区19：微波炉加热食物会致癌

　　食物加工过程中产生致癌物质，一般都是由于食物加热温度过高所致，但是微波炉加热是通过热效应和非热效应(生物效应)共同作用灭菌的，因而与常规加热灭菌比较，具有低温(不需加热超过100摄氏度)、短时(仅需传统加热方法的1/100到1/10的时间)灭菌的特点，不仅不会因温度过高而产生致癌物质，而且能减少营养成分的流失和破坏，最大程度的保留食品的原有品质。

　　误区20：乳白色的汤催奶

　　乳白色的汤通常是指猪蹄汤、排骨汤、鸡汤等，其主要成分是水、脂肪和含氮沁出物(包括蛋白质、氨基酸)，这些汤之所以呈乳白色，是因为脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果。脂肪颗粒本来是不溶于水的，但如果被蛋白质包裹，就可以均匀的分散在水中，光线遇到水中均匀分布的蛋白质包裹的脂肪颗粒时就会发生散射，我们看起来就呈乳白色了。

　　所以，乳白色的汤中一定会有大量脂肪，而包裹脂肪的蛋白质只是熬煮过程中从肉里溶出的一点儿，量非常有限，远不如直接吃肉获得的痛快。除了水、脂肪和含氮沁出物外，乳白色的汤中还含有不少嘌呤、胆固醇和盐。

　　所以说蜂蜜、海参、红枣、红糖和木瓜等并没有我们想象的那么拥有“超能力”;菠菜和豆腐、海鲜和水果也不是“天敌”;牛奶和微波炉也不会致癌。

　　还是那句话，不要盲目相信所谓“食疗偏方”和“饮食禁区”，一定相信科学，才能拥有健康的身体哦~