“心”字火锅店

一半员工是聋人

    这家无声的餐厅位于虹井路，叫“刘一手心火锅餐厅”，创办人刘松是重庆人，所谓“刘一手”正是他的名号。刘松早在上世纪八十年代就开了火锅店，还管理一个煤厂，1994年一场不幸的车祸使他的左侧小臂不得不截肢。那年，遭遇变故的刘松又恰逢生意伙伴的问题，一下子失去了自己正在经营的事业，消沉了半年。

    在这段时间里，家人和朋友给了刘松很大的鼓励，他看了很多书，被书中讲到的一名残疾人所感动。他是台湾的著名残疾画家谢坤山，16岁那年因误触高压电，失去了双臂和一条腿；23岁时，一场意外事故，又失去了一只眼睛。但是他却从未轻言过放弃，不断在创造着独属于他的财富。看了谢坤山的经历后，刘松决定要走出痛苦，重新创业。

    半年后，在妹妹的帮助下，刘松重新起步，后来又开出一个小饭馆，开始了全新的创业道路。当时，他花了一周的时间，练就了用一只手做包子的功夫，在经过艰苦创业后，到2000年。他在重庆开出了一家火锅店，只有一只手的他自称“刘一手”，也取谐音“留一手”，这成了火锅店响亮的名头。

    多年的打拼后，刘松终于在重庆和全国多地开出几百家 “刘一手火锅店”。自己成功后，刘松更希望为他的残疾伙伴们带来人生的新希望，他决定要开出以招收残疾人为主的餐厅，解决他们的就业困难，也能让普通的顾客体验残疾人的生活与世界，理解他们的内心。于是，在上海，这家名称中间嵌有“心”字的火锅店正式开张，招收的65名员工中有30名都是聋人。

 

    过去，聋人并不是没有在餐饮业服务的先例，但多是从事保洁、洗碗、配菜等“幕后工作”，在这家餐厅，聋人成为为顾客服务的主角，70%的迎宾、传菜等服务员都来自这群无声的人们。

    如果想要和他们沟通，顾客必须要走进他们的世界——学手语、打牌子、用笔谈。想要叫服务员过来，只要按一下桌上写有“加菜、酒水、买单、服务”等四个键的呼叫器，服务员的震动手环就会得到感应，手环上的闪灯会提示是多少号桌在呼叫，服务员立刻过来为顾客提供相应服务。

    如果需要米饭、泡菜、酒、水，或者让服务员帮忙加菜，再或是需要碗、筷等，只要晃一晃桌上插着的各色爱心摇摇牌就行了，服务员一看到就会立刻按示意操作。假如这些办法都还不能解决顾客的要求，服务员会主动递上小本子和笔，与顾客进行笔谈。

    当然，如果做个有心人的话，顾客还可以学一学手语，直接和服务员“手谈”。餐厅墙上挂着一个醒目的手语公示牌，上面写有几十种餐饮过程中常用到的简单文字，配有手语动作图。爱心摇摇牌上也针对每一种要求配上了手语照片。

    偶尔在就餐过程中遇到一些难以沟通的情况，或是有顾客为了赶时间觉得和聋人交流较为麻烦的话，也没有问题，为了解决这些困难，餐厅特意安排了一个区域内三名服务员，其中一名为健全员工。