随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，动辄10元、20元，堪比实体店拉面的价格，让很多网友大呼：方便面还是我认识的那个“它”吗?

　　↑北京一家超市的方便面区。 谢艺观 摄

　　10元、20元……方便面越卖越贵

　　不管是康师傅、统一等老牌玩家，还是拉面说、劲面堂等新起势力，高端及超高端速食赛道近年来挤满了入局者，近日白象食品推出“鲜面传”，让这个赛道更加拥挤了。

　　提起“鲜面传”，很多人可能第一时间想到“拉面说”，毕竟这两个名字听起来似乎“师出同门”。

　　事实上，经常出现在李佳琦直播间里的拉面说算是方便面新兴势力的代表者。

　　拉面说成立于2016年，一出道就将自己定位成“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面”，凭借强势营销，拉面说2019年销售额2.5亿元，共卖出1600余万包拉面。

　　在拉面说官方旗舰店里，一盒自选装的价格是19.9元，有招牌豚骨叉烧等多种口味供选，月销量达10万+，三盒装的价格在43.9元-57.9元之间，不同口味价格稍有不同，月销量显示8万+。

　　同样是新兴品牌，劲面堂产品价格要更贵一些，两盒装川味牛肉刀削面的价格达50.8元，不过销量上也毫不含糊，月销量达5000+。

　　高端及超高端速食赛道上，老牌方便面企业也不甘示弱，价格同样不低。

　　2018年底，康师傅推出了高端产品Express速达面馆，4盒装香浓大块牛肉方便面达到69.9元，6盒装私房红烧川辣牛肉面达到139.9元。

　　统一则推出汤达人升级版本“极味馆”，6杯整箱价格59.9元;“满汉大餐”系列价格则“更上一层楼”，2碗39.8元，“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。

　　↑截图来自统一官方旗舰店。

　　“图片仅供参考”到“所见即所得”

　　看到这里，你可能会疑惑，方便面怎么卖这么贵了?

　　很大程度上是因为“一分价钱一分货”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康师傅红烧牛肉面和19.9元一盒的拉面说招牌豚骨拉面作下对比。

　　康师傅牛肉面里除了面饼，就是大家都很熟悉的料包、酱包、粉包;拉面说里有手工鲜面、豚骨汤料、叉烧肉、味付麻笋、日式木耳丝、红姜片、烘干白芝麻、FD冻干葱花、东海海苔。

　　↑截图来自拉面说官方旗舰店。

　　相比起“图片仅供参考”，被网友调侃“一年宰不了一头牛”的康师傅牛肉面，拉面说包括其他高端方便面的“所见即所得”自然“货真价实”。

　　有网友评价，“作为速食食品，真材实料，又有蔬菜又有肉，保质期只有60天，完全是厨房小白的必备神器嘛。”

　　同时，方便面售价提高还有着原材料价格上涨、加大营销和包装力度、开发新口味等投入的成本因素。

　　不同于以前方便面多在电视上投放广告，如今方便面已走上了“网红”营销之路。有网友表示，是从小红书上种草了拉面说，从抖音上知道了劲霸王。

　　“打败你的不是同行，而是时代”

　　当低价速食不再对人们具有致命的吸引力，方便面刮起“高端风”也是品牌求生的结果。

　　曾经方便面稳坐“国民食品”的地位，平时来不及做饭，一包方便面解决了事，外出上学、旅游、务工，方便面是最好的“旅途拍档”。

　　行业的巅峰时期是2013年，当年方便面销量达到462.2亿份，不过，辉煌的极致就是没落的开始，随后方便面销量出现连年下跌，2016年跌到385.2亿份。

　　“打败你的不是同行，而是时代。”这句话用在方便面身上一点不假。

　　消费升级下，人们开始追求健康的生活方式，方便面被很多人归为不健康食品，袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“万年不变”。

　　高铁和飞机出行普及，消耗在旅途中的时间越来越短，泡面的需求减弱。新鲜快捷又实惠的外卖更是逐渐“蚕食”方便面的市场。

　　中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》指出，国内外卖市场规模每增加1%，方便面消费量就减少0.0533%。艾媒咨询报告显示，2011年-2016年，中国外卖市场规模由216.8亿元增至1662.4亿元。

　　↑资料图：“饿了么”外卖员正在取餐。 张云 摄

　　怎么“突围”?方便面企业纷纷入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元-20元产品赛道，强调“健康”、短保质期、“所见即所得”的方便面出现在人们的视野。

　　高端战略是制胜法宝?

　　前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上，如今高端战略也让方便面行业“起死回生”。

　　中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升。尼尔森数据显示，2020年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。

　　“中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代。”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网记者，可以看到，一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧。这也说明了，整个中国方便面市场不缺消费者，缺的是好的产品。

　　但高端战略真的是制胜法宝?因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单。有网友表示，“有这个钱，我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜，还节约时间，高价方便面要煮，也不见得多好吃，性价比太低。”

　　↑北京一家便利店内，陈列着拉面说等速食产品。 谢艺观 摄

　　记者随机走访了一些超市，相比传统方便面占据整排货架，高价方便面陈列寥寥无几，且多是拌面、炒面口味，一些小的社区超市，更是难觅踪影，便利店里则能看到少量陈列。

　　一些消费者也称，平时在家的话，购买五连包的普通方便面较多，不会购买太贵的方便面。

　　另外值得关注的是，随着越来越多玩家入局，一些虚有其价的“伪高端”产品开始出现。

　　“很多人认为，产品高端化就是价格高，但高价是否就等于高端呢?并不是。随着国人对于品质需求的提升，高端更多地要体现在品质、食材、服务上，这样产品高端化发展才能长久。”朱丹蓬指出。