据翔达公司党委书记、董事长兼总经理孙雅娟介绍，自去年起，翔达公司首选旗下美味斋饭庄进行老字号新时尚探索。在改造过程中，美味斋保留原班人马，植入创新理念，将原来大而奢华的酒楼式饭庄，调整为小而精致的时尚餐厅;大包房、大圆桌换成了年轻人喜欢的卡座和魔方桌;餐厅风格也从奢华呆板，转为大气又小资的艺术范儿。一系列举措带来了新美味斋经营业绩的大幅提升。据悉，改造后的美味斋在面积仅为原来的1/3、餐位仅百余个的情况下，营业收入同比增长55%以上，利润增长3倍以上;日接待宾客平均达到530多人，最高达到630多人。

　　对于美味斋的转型成果，北京烹饪协会会长云程表示，餐饮老字号在文化底蕴、经营功底等方面都具有很强的生命力，也与当前人们对餐饮的需求相一致。老字号发展的关键还是要解决体制、机制问题，核心是管理者要有事业心、责任心，才能把优秀的传统文化发扬光大。

　　北京老字号协会会长刘小虹也表示，老字号是历史积淀的活化石，是城市发展的金名片。当前，国家为老字号老树发新枝创造了良好的社会环境，老字号不仅需要固本传承和坚守，更需要在体制、机制、科技、营销、菜品、服务等诸多方面不断与时俱进。