品牌定位细分

　　公告数据显示，全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元，较上年同期小幅下滑1.14%，属于正常的波动范围。与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长，由上年同期的7066.7万元上升为7680万元，增幅为8.68%。这一系列数据被业界解读为全聚德整体发展仍趋于较稳定的状态。

　　除了当前自有品牌以外，引入休闲餐饮品牌也成为全聚德关注的焦点，此前全聚德拟收购汤城小厨的消息引发了业界的广泛讨论。在此次半年报中，全聚德透露，与汤城小厨方面已正式签署股权收购意向书，并已聘请了相关机构进行了评估调查。

　　业内人士指出，全聚德在休闲餐饮领域的拓展，迎合了当前消费趋势的变化，拥有更多餐饮口味在企业的业务体系中，能够起到正面的促进作用。中国食品产业评论员朱丹蓬在接受北京商报记者采访时也表示，全聚德在休闲餐饮方面的动作符合新生代的消费需求，推动了企业品牌的年轻化，或者也可理解为是在向面临老化问题的老字号品牌注入新鲜血液。

　　“小鸭哥”停摆

　　与企业整体平稳的增长有所不同，作为全聚德“互联网+”战略组成部分的全聚德电商经营中心，业务量大幅增长。根据公告所提供的数据，2017年上半年，全聚德电商经营中心共完成发货2320万元，同比增长40%。尤其是品牌的天猫旗舰店在参与“天猫年货节”期间，仅1月8日就实现了100.85万元的销售成交额，对比2016年的活动当日提高了108%。

　　然而，同样作为全聚德“互联网+”战略的探索，运营着全聚德外卖品牌“小鸭哥”的鸭哥科技于2017年4月停止营业。全聚德方面坦承，鸭哥科技经过一年多的运营，受多种因素影响，鸭哥科技董事会决定停止该公司营业，至于具体的影响因素有哪些，全聚德方面并未详细透露，仅在公告中表示，将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作，继续对餐饮与互联网的结合进行探索。公开消息显示，小鸭哥于2015年在重庆试水，2016年正式在北京上线。

　　京津冀仍为发展重点

　　此次公告还对全聚德1-9月的整体经营业绩做了预估，将归属于上市公司股东的净利润变化区间定在11021.48万-14911.42万元之间。全聚德在公告中表示，基于这一预测，企业一方面将继续补充新业态，研究此前已进行分类的各类门店开店模式;另一方面还对企业的食品板块规划进行强调。

　　不仅如此，全聚德还表示，按照更便于企业的控制以及快速发展等原则，在接下来的发展过程中，京津冀以及长三角地区将会是重点发展的地区，并且将给直营企业提升、复制和孵化的职能。不仅如此，在公告中提及的三年发展规划中，全聚德还对菜品、食品工业、信息化建设等方面进行了专项规划，全聚德期望通过这些规划，能够对经营管理水平进行提升。

　　北京商报记者 钱瑜 薛晨