摊主和外国食客成了“老相识”

　　从三源里菜市场南门出来,经过一片老旧居民区,往南不远处即是北京久负盛名的昆仑饭店和昆仑公寓,再往东穿过东三环,是亮马桥外交公寓区,与之毗邻的则是韩国、印度、马来西亚、法国、美国等众多外国驻华使馆。这里是北京最国际化的区域。

　　特殊的地理位置,让三源里菜市场自诞生之日起就有开放的基因。张来兴回忆,最开始来市场采购的外国人主要是外国驻华使馆的工作人员;到后来,在附近工作的外企外籍员工也逐渐加入到三源里菜市场的“淘货大军”中。在异乡吃到家乡味,让他们对进口食材有着更高标准的需求,这也带动了三源里菜市场的转型升级。

　　长期的经营,让三源里菜市场不少商户与来这里采购的外籍人士建立了长期合作关系。通过这些忠实顾客介绍牵线,不少商户都有自己的独门“尖货”:38号摊位建立了正宗的好乐米、罗勒奶酪的货源供应链;98号摊位是北京能买到意大利牛排菇的地方之一,货直接从欧洲空运过来……

　　张海标夫妇二人都是80后大学生,能跟采购的顾客用英文交流,也懂一些西方音乐、酒吧文化等方面的知识。2001年北京申奥成功,张海标敏锐地意识到,来北京的外国人一定会越来越多,做他们的食材生意一定不错。2003年大学毕业后,张海标停了父母的中式食材批发生意,转而做欧美食材批发,在考察了几座城市后,他把目光锁定到“一摊难求”的三源里菜市场。等了近3年,他终于接到一个摊位。

　　得益于日益频繁的中外交流,张海标的生意越做越大,如今他在三源里菜市场已拥有多个摊位。法国、意大利等多个国家驻华使馆的总厨都是81号摊位的回头客,每当这些国家的领导人访华,就是张海标最忙碌的时候。“使馆总厨需要到店里大批量采购,总厨的车装不完,我还得帮忙送一趟,打交道多了,总厨信任了,有时候直接一个电话,我就把预订的食材送过去。”

　　春兰牛羊肉店的店长刘忠玉至今还保留着10多年前他与伊拉克、喀麦隆等驻华使馆工作人员的合照。回忆起一位伊拉克使馆的“老相识”,刘忠玉说,他是使馆的厨师,10年前他经常带着翻译来三源里菜市场选购食材,跟了几任的驻华大使,现在已经回国。“阿拉伯人对牛羊肉食材很挑剔,我们店里的刚好能满足他们。”

　　对于桑德拉而言,除了食材齐全,三源里菜市场距离丈夫工作的地方不到2公里,这也是她钟爱这家菜市场的重要原因。桑德拉的丈夫目前在大众汽车集团中国总部工作,已被派到中国3年多。

　　像桑德拉的丈夫这样,越来越多的外国人选择在中国、在北京工作和生活,分享中国发展和开放带来的机遇。据北京市人民政府外事办公室统计,截至2017年底,在北京市工商局注册且开业的外商投资企业31442家,外资代表机构3022家,在京常驻外籍人员(居留半年以上人员)达138022人。

　　桑德拉说,来北京次数多了,她开始喜欢上中国文化和菜肴。“我正在努力学习做中国菜,这样也能给丈夫换换口味。”

　　在北京,吸引外国人的不仅仅是中国的文化和美味,还有日益便利的工作和居住条件。2016年《公安部支持北京创新发展20项出入境政策措施》启动,北京市为外籍高层次人才设立申请永久居留“直通车”,截至2017年8月底惠及的外籍人才达到2171人,共为598名外国人办理了永久居留。2017年6月,公安部开始向部分在华外国人签发新版“中国绿卡”,它可单独出示和使用,几乎与中国公民身份证一样……

　　张海标发现,这几年来,三源里菜市场越发像是“老外”的“主场”。“来店里采购的外国留学生或在华就业的外国人越来越多。北到海淀五道口、昌平回龙观,南到五环外亦庄开发区的西方面孔都到我的店里消费。”张海标说,三源里菜市场的服务范围早已超出了一般菜市场的辐射半径,居住在天津、石家庄的欧洲人也少不了来这里转转。

　　在北京一家教育机构已经工作了4年的意大利人萨拉曾在中国人民大学留学,一次闲来无事的周末来到三源里菜市场“找明星”,却被这里丰富的食材“折服”。

　　“刚刚毕业的时候,我每周都会尝试新的东西,到老舍茶馆看看,去798艺术区参观,或者在国家博物馆看一场新的展览。没想到连北京的菜市场都这么‘有味道’。”萨拉说,这里的摊主来自中国四面八方,都有着自己的故事和对中国发展的理解,“有时候我会带着留在北京工作的同学一起来,即使不买东西也要闲聊一会,为各自的工作‘积累素材’。”

　　“这里经营者都很有活力,一直努力让自己活得更好。他们为自己国家过去的辉煌成就而自豪,但也在不断努力。更重要的是,他们并没有因为我是外国人而对我有所‘提防’,我们从家长里短聊到改革发展,有时候聊高兴了,老板还会顺手送我些自制的水果干。意识到这一点,其实也给了我很多的鼓舞。我很感谢自己有机会可以在北京发展。”萨拉说。

消费者是开放最大的受益者

　　如今已是世界第二大经济体的中国,正诞生着越来越多的中产家庭,消费升级已是大势所趋。当消费升级遇上开放扩大,会碰撞出什么样的火花?在三源里菜市场或许能找到答案。

　　温馨是三源里菜市场59号摊位的店主,这是菜市场内唯一一家售卖进口酒类的摊位,共有近500种进口酒,仅红酒就有300余种。顾客曹先生挑选红酒时惊讶地发现,进口红酒价格并没有他想象那么高。他挑选的一款牛津园加本力苏维翁西拉红葡萄酒售价不足百元。

　　温馨说,近年来随着关税降低,摊位里出售的一些优质红酒原产地的红酒价格一直呈现下降态势。以一款智利空加瓜山谷产区的西拉干红葡萄酒为例,今年售价比去年低了近50元。这些200元左右的进口红酒往往最为抢手。

　　不仅仅是智利,来自澳大利亚的葡萄酒价格也越来越亲民。2015年底,中澳自贸协定正式生效,澳大利亚葡萄酒进入中国的关税逐年下调,2018年关税已经降至2.8%,2019年将实现零关税。在这一利好刺激下,澳大利亚向中国市场出口的葡萄酒销售额在2016年和2017年同比分别增长了33%和63%,中国取代美国成为澳大利亚葡萄酒最大的出口市场。

　　2008年入驻三源里菜市场的干丹君经营着一家名为“毛毛海鲜”的摊位。从最初主要经营国产水产到畅销的龙虾、帝王蟹、毛蟹、三文鱼、鲍鱼一应俱全,进口生鲜已经占据了摊位“半壁江山”。如今,在市场上小有名气的“毛毛海鲜”,每天平均接待量都在200人左右。

　　干丹君回忆说,以前她的摊位主要接待来自马来西亚、新加坡等地的顾客,随着近年来进口生鲜食品价格有所下降,摊位迎来了更多喜欢“尝鲜”的中国顾客,“他们喜欢买龙虾、三文鱼和一些应季的海产品,有的老顾客因为下班时间晚,我们就用‘闪送’的方式给他送货上门。”

　　每天凌晨三四点钟,位于北京丰台区南三环外的京深海鲜市场,总会聚着像“毛毛海鲜”一样的零售商。作为一家成立近30年的海鲜食品进口商,顺景发集团是包括京深海鲜市场在内的众多北京进口海鲜市场的主要供应商,打通了进口海鲜从原产地到首都百姓餐桌的渠道。集团采购经理李春霞介绍,近年来从海鲜消费品领域看,我国消费需求持续增长、消费结构加快升级。对原产地特色优质进口海鲜消费品的需求持续升温,进口不断扩大。“以加拿大的蟹类为例,从捕捞到送上北京百姓的餐桌,最快只需要30个小时。”李春霞说。

　　2017年11月24日,财政部关税司发布了《我国将调整部分消费品进口关税》的通知,关税政策的利好,让中国百姓“买全球”越发容易。　　在李春霞看来,进口关税不断下调,通关便利化措施,这一系列的开放举措,为优质的进口现货产品进入中国提供了更大的便利,挪威三文鱼、波士顿龙虾也进入了寻常百姓家,丰富了民众的餐桌。“毫无疑问,普通老百姓是扩大开放的受益者。”

　　初夏的三源里菜市场,“毛毛海鲜”摊位上,澳洲龙虾探着须子,像在伸懒腰。隔壁的菜摊里,各种进口的蔬菜娇艳欲滴……它们在等待中外顾客的光临,就像中国改革的大门,永远敞开,拥抱世界。